GAP CHOCOLATS, L’EXCELLENCE NIORTAISE SACRÉE À PARIS

Le chocolatier niortais décroche une Tablette d’Or et un prestigieux Awards au Salon du Chocolat 2025.

Le 29 octobre dernier, à Paris, le Salon du Chocolat battait son plein. Devant un parterre de professionnels et de passionnés, le Club des Croqueurs de Chocolat a dévoilé le palmarès tant attendu de son édition 2025. Parmi les artisans récompensés, un nom a fait briller les Deux-Sèvres : GAP Chocolats, la chocolaterie de Georges-André et Aurore Palluaud, installée rue Brisson à Niort. Le couple y a décroché non seulement une Tablette d’Or pour la troisième année consécutive, mais aussi un Awards, une distinction rarissime décernée à seulement dix-huit chocolatiers dans le monde. Une consécration qui vient saluer le savoir-faire, la créativité et la rigueur d’un artisan profondément attaché à sa région.

L’EXCELLENCE RÉCOMPENSÉE AU SALON DU CHOCOLAT

Créé en 1981, le Club des Croqueurs de Chocolat est une véritable institution pour les professionnels. Chaque année, son jury déguste à l’aveugle plus de 800 bonbons et tablettes, venus de 200 chocolatiers français et étrangers. Seuls quelques élus reçoivent les fameuses Tablettes et Awards, symboles d’un savoir-faire d’exception. Pour GAP Chocolats, cette double reconnaissance est une étape importante. « Ces distinctions sont une vraie fierté, mais surtout un encouragement à continuer dans cette voie : celle du goût juste, du respect des produits et de la sincérité », explique le chocolatier niortais. Car ici, tout commence par une exigence sans compromis : le choix d’ingrédients nobles, une précision d’orfèvre, et une recherche constante d’équilibre entre puissance aromatique et délicatesse. Des qualités qui ont su séduire le jury parisien.

DERRIÈRE CHAQUE GANACHE, IL Y A UN PEU DE NIORT ET BEAUCOUP DE PASSION

Installé depuis 2021, rue Brisson, au pied des Halles de Niort, GAP Chocolats s’est rapidement imposé comme une adresse incontournable du centre-ville. Dès qu’on pousse la porte de la boutique, une odeur enveloppante de cacao et de praliné flotte dans l’air. Derrière le comptoir, Aurore et Georges-André accueillent leurs clients avec la même chaleur que celle d’un atelier familial. Originaire du Nord Deux-Sèvres, Georges- André Palluaud a fait ses armes chez un grand spécialiste orléanais avant de revenir dans sa région natale pour créer sa propre chocolaterie Le savoir-faire artisanal et l’ancrage local est au coeur de chaque création : lait d’un groupement agricole niortais, sel de l’île de Ré, angélique de Niort, fruits et légumes issus des Halles toutes proches. Cette identité locale et ce respect du produit donnent à ses chocolats une identité unique, à la fois généreuse et élégante.

DES CRÉATIONS QUI RACONTENT UNE HISTOIRE

Pour le concours du Club des Croqueurs de Chocolat, quatre créations originales ont quitté l’atelier niortais pour rejoindre les dégustations à l’aveugle à Paris. « Le Soleil d’Hiver » qui marie la fraîcheur d’une ganache à la bergamote de Nice à la profondeur d’un enrobage noir 62 %. « Latitude 73 », véritable invitation au voyage, entre les cacaos Grand Cru de Jamaïque et du Guatemala. « Héritage 80 » qui se distingue par son intensité pure, hommage au cacao dans ce qu’il a de plus noble. Enfin « Fusion Végétale », osant l’association audacieuse et inattendue du poivron rouge, du vinaigre de framboise, du quinoa soufflé et d’un praliné amande noisette. Chacune raconte une histoire, entre maîtrise technique et intuition créative. Pour sublimer ces créations, GAP Chocolats s’appuie sur la Chocolaterie de l’Opéra, un couverturier artisanal basé à Avignon, reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses fèves sélectionnées dans le monde entier. Une collaboration qui s’inscrit dans une démarche durable et responsable, tout comme l’ensemble du travail de la maison.

Avec cette double distinction, GAP Chocolats confirme son statut d’ambassadeur du goût niortais. Mais au-delà des récompenses, c’est la passion de transmettre et d’émerveiller qui anime chaque geste. Pour découvrir les créations primées et partager un instant de gourmandise, rendez-vous chez Gap Chocolats, rue Brisson, au pied des Halles.