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O'LA VACHE : VOUS NOUS AVEZ MANQUÉ !

Dernière mise à jour : 23 mai

Après plusieurs mois de travail acharné et de reconstruction, O'La Vache, l'emblématique brasserie conviviale, réouvre ses portes le 3 juin.



Le 22 septembre 2023, un violent incendie réduisait en cendres le restaurant O'La Vache, situé sur la zone Mendès France à Niort. Cette brasserie, connue pour son ambiance conviviale et sa cuisine généreuse, était alors contrainte de fermer ses portes. Depuis cette date, Émilien et Anne-Laure Gaboriaud, les patrons de l’établissement, ont fait preuve d'une détermination inébranlable pour relever le défi de la reconstruction et rouvrir le plus rapidement possible. 9 mois plus tard leur incroyable résilience est récompensée : O’La Vache ouvre à nouveau ses portes !



RÉINVENTER LA CONTINUITÉ


Depuis 2019, O'La Vache était devenu bien plus qu'un simple restaurant, c'était un lieu de rencontre, de partage et de convivialité. Malgré les épreuves traversées, l'essence même de cet établissement demeure intacte. Vous retrouverez les mêmes fournisseurs, le même staff chaleureux pour accueillir les convives avec le même sourire, et la qualité des plats restera inchangée. Le coeur de salle ne changera pas, cependant, la nécessité de tout reconstruire a également ouvert la voie à de petites modifications et quelques nouveautés. Une nouvelle carte, élaborée spécialement pour cette réouverture sera dévoilée et la terrasse ouvrira désormais dès 16h30, afin d’offrir aux Niortais la possibilité de profiter d'after-work ensoleillés jusqu'à la fin de l'été. Enfin, une collaboration avec un nouveau fournisseur permettra d'introduire des viandes maturées étrangères, telles que la galicienne, cousine ibérique de la Blonde d'Aquitaine, ou encore des races portugaises et finlandaises, pour le plus grand plaisir des amateurs de bonne chère.



LE LOCAL AU COEUR DU PROJET


Si O'La Vache a su séduire ses clients au fil des années, c'est aussi grâce à son engagement en faveur des circuits courts et des produits locaux. Cette philosophie, ancrée dans l'ADN même de l'établissement, se manifeste à travers diverses initiatives. La brasserie niortaise exploite ses propres ruches qui lui fournissent le miel utilisé dans de nombreuses recettes, tandis qu'une collaboration étroite avec un torréfacteur local permet d'offrir aux clients une recette de café estampillée O’La Vache. Le restaurant propose également sa propre bière, en partenariat avec la brasserie artisanale Coulonnaise Tête de Mule et, parmi les 300 références de vins disponibles, une cuvée spéciale O’La Vache, issue d'une collaboration avec un vigneron Blayais passionné qui exploite ses vignes à l’aide de percherons, saura ravir les palais les plus exigeants. S’intéresser au travail des autres, leur façon de produire, s’incrit dans la philosophie du restaurant : partage et convivialité ; les fournisseurs deviennent plus que de simples partenaires, c’est une petite famille. Un état d’esprit récompensé par l’énorme soutien dont ont bénéficié Émilien et Anne-Laure pour réouvrir dans un temps record.



PARTAGE ET CONVIVIALITÉ


À l'approche de la réouverture tant attendue, le suspense est à son comble. Bien que la nouvelle carte soit gardée secrète jusqu'au jour J, quelques détails ont filtré et nous pouvons annoncer que la formule plat du jour ou suggestion de plat à 11€90, avec un supplément de 2€ pour une boisson et 3€ pour un dessert au choix, sera toujours proposée chaque midi, fidèle à la tradition de générosité qui caractérise O'La Vache. De plus, une suggestion quotidienne de viande atypique, accompagnée de frites maison et de sauces savoureuses, dont la succulente chèvre et miel, promet de satisfaire les appétits les plus voraces. Cette réouverture s’annonce savoureuse et il est vivement recommandé de réserver sa place dès maintenant, car l'engouement risque d'être à la hauteur de l'événement.



DEUX SOIRÉES POUR FÊTER LA RÉOUVERTURE


Avant la grande réouverture prévue le lundi 3 juin, O'La Vache convie ses fidèles à deux soirées d'exception : le 23 mai à L'Epicure et le 24 mai au VandB. Ces événements, animés par Dj RodWell, seront l'occasion de déguster en avant-première une bonne pièce de viande marinée. Ainsi, après des mois d'attente et de suspense, et portée par la détermination et la passion de ses propriétaires, la brasserie conviviale O'La Vache s'apprête à écrire un nouveau chapitre de son histoire.

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